Dinner
Potage St. Germain
Pea soup, crème fraîche, morel mushrooms, toasted hazelnuts
12
Salade verte
Bibb lettuce, mustard-tarragon vinaigrette, chives
9
Escargots à la Bourguignonne
Burgundy snails, garlic herb butter, croutons
16
Terrine de foie gras
Foie gras pâte, Burgundian spice bread, black currant sauce,
frisée, walnut vinaigrette
21
Oeuf du pêcheur
Fisherman's-style poached egg, toast, mussels, tarragon cream
15
Flammekueche
Alsatian flatbread, bacon lardons, onions, crème fraîche
12
Tartare de bœuf au couteau
Hand-cut raw filet, mignon, cornichons, capers, mustard egg yolk, croutons
18
Bouchées à la reine
Puff pastry cup, mushroom sauce, fava beans
15
Trios des legumes (pick three)
Salade de betteraves Beet salad, orange vinaigrette
Celeriac remoulade Celery root remoulade, cornichons
Salade de lentilles Lentil salad, mustard vinaigrette
Carottes rapées Grated carrot salad, walnut vinaigrette
Salade de haricots verts Green bean salad, toasted almonds
12
Les Entrées
Les Plats
Quenelles nature à la sauce tomate
Comté cheese dumplings, tomato sauce,
side of leeks with vinaigrette
24
Pavé de saumon au beurre verte
Pan-seared salmon, herbed butter sauce,
puy lentils, white asparagus
27
Navarin printanier
Spring lamb stew, spring vegetables, new potatoes
32
Lapin rôti à la moutarde
mustard-braised rabbit, house-made tagliatelle, rabbit jus
28
Truite Meunière
Miller-style trout, haricots verts, fingerling potatoes,
toasted almonds, lemon brown butter
27
Poulet aux morilles et vin jaune
Chicken braised with morels, cream and vin jaune, r
ice pilaf, sauteed spinach
26
Steak au poivre
Faux filet steak, cognac peppercorn sauce,
pommes purée, fava beans
34
Magret de canard sauce foie gras
Pan-seared duck breast, brown butter carrot purée,
potatoes anna, peas, foie gras sauce
33