Academie du Vins
Four courses with pairings $85
Limited Seating, call for availability
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First Course
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Tartar de saumon
Salmon tartar, egg, cornichon vinaigrette,
puy lentils, blood orange, crème fraîche
Domaine de Terisses Gaillac Blanc, 2020
Sauv blanc-mauzac blanc, len d'Lel
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2nd Course
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Potage de cèpes de artichats
Porcini and artichoke soup, brioche croutons,
foie gras terrine, pistachio oil
Mission la Caminade Cahors, 2020
Malbec-merlot
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Main Course
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Magret de canard poêlée
Pan-seared duck breast, pommes Boulanger, shallot vinegar sauce
Domaine du Cros "Lo Sang del Pais" Marcillac, 2020
Fer servadou
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Dessert
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Glace à l'armagnac et aux pruneaux
Prune and armagnac ice cream, almond tuile
Camin Larredya Les Grains des Copains Jurançon, 2022
Petit manseng-gros manseng
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